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À quelle température servir un vin?
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07-12-2005 10:14
Les prochaines semaines offriront de nombreuses occasions de se rassembler devant un bon repas et qui dit bon repas dit également bon vin. Avant de pouvoir apprécier toutes les qualités d’un vin, il faut commencer par la base: la température de ce dernier. Rien n’est plus désagréable que de boire un vin rouge ou un vin blanc trop chaud. Un thermomètre à vin plongé dans le goulot de la bouteille permet de vérifier si la bonne température est atteinte.Ces thermomètres ne sont pas difficiles à trouver et sont généralement assez abordables. Les vins rouges sont servis à la température ambiante (maximum 17 °C). Les vins blancs sont servis frais (9 à 12 °C) de même que les rosés (6 à 10 °C). Pour rafraîchir un vin, placez-le dans la partie la moins froide du réfrigérateur ou mettez la bouteille dans un seau à glace rempli aux deux tiers d’eau fraîche et le reste de glaçons. Pour rafraîchir un grand millésime de rouge, enveloppez-le dans des linges humides et froids. Pour chambrer un vin, laissez-le à la température ambiante, ou enveloppez-le dans un linge tiède. Pour le vin rouge, on ouvre la bouteille entre 10 ou 20 minutes avant de le servir. Pour le blanc, 10 minutes suffiront. On sert le vin avant l’arrivée du plat qu’il accompagne. |
