Plusieurs d’entre nous doivent quotidiennement gérer les surplus de nos repas. Soit on les garde au réfrigérateur afin de les manger dans les jours qui viennent, soit nous les préparons afin d’avoir des repas complets dans notre boîte à lunch du lendemain. Dans tous les cas, des mythes surgissent dans ce domaine. Combien de fois avons-nous entendu dire que les aliments surissent s’ils sont encore chauds lorsqu’ils sont mis au réfrigérateur? Or, ce n’est pas vrai.

La maladie cœliaque, ou entéropathie au gluten, est une affection héréditaire déclenchée par la consommation de grains céréaliers contenant du « gluten ». En bref, le système immunitaire d'une personne atteinte réagit de façon négative à la présence de gluten dans l'alimentation et endommage la paroi intérieure de l'intestin grêle, réduisant ainsi la capacité d'absorption de certains nutriments, dont le fer, l'acide folique, le calcium, la vitamine D, les protéines, les graisses et d'autres composés alimentaires.