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mardi, 11 octobre 2005 20:00

La planche à découper: un outil important!

Pouvez-vous imaginer une cuisine sans planche à découper?  Où pourrions-nous hacher, trancher et couper nos aliments en dés?  Il est bon d’investir dans l’achat de quelques planches à découper de différentes tailles pour différentes tâches. Également, il est bon d’avoir une planche à découper colorée à utiliser exclusivement pour la viande crue.  Ainsi, il sera plus facile pour vous de contrôler l’inter contamination.  Les planches à découper doivent être solides et doivent correspondre à l’ampleur de la tâche. 

Si vous manquez d’espace sur la planche à découper, vous invitez les accidents. Pour prévenir les glissements pendant que vous coupez, placez la planche sur une serviette humide ou sur un petit tapis en caoutchouc. Toutes les planches à découper doivent être lavées à l’eau chaude et savonneuse et désinfectées après chaque usage pour éviter l’inter contamination.  Essuyez-les bien avant de les ranger pour éviter la moisissure. Pour éliminer les taches rebelles, frottez la planche avec du gros sel ou du jus de citron. Les planches à découper peuvent héberger des bactéries dans leurs fissures et entailles causées par les couteaux. Ainsi, il est bon de choisir un plateau dont la surface est unie, durable, non absorbante et facile à nettoyer. Le plastique est moins poreux que le bois, ce qui le rend moins passible d’héberger les bactéries et plus facile à nettoyer.