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mardi, 13 mai 2008 20:00

Le temps des plaisirs glacés

Avec l’été qui approche, rien n’est plus rafraîchissant qu’une bonne crème glacée, un sorbet fruité ou un yogourt glacé. Selon certains « experts » en la matière, on devrait déguster la crème glacée et les autres glaces légèrement ramollies et, surtout, pas trop froides, car si elles sont trop gelées, les papilles ne percevront pas la finesse de leur goût. En ce qui concerne le sorbet, il est traditionnellement préparé avec un sirop ou une purée de fruits. Habituellement très sucré, il est souvent aussi calorique que la crème glacée. Si votre cœur balance entre les deux, ce devrait donc être d'abord pour une raison de goût. Pour le yogourt glacé, il est facile d’en préparer et vous pouvez faire de belles découvertes. Si le yogourt glacé contient souvent moins de gras que la crème glacée, il arrive qu'on le sucre davantage pour obtenir une texture intéressante. Puis, en matière de glaces, les Italiens ont une longueur d'avance avec leur gelati. Sur les terrasses des cafés et dans les pâtisseries des quartiers italiens, on les savoure à la petite cuillère. Enfin, ceux et celles qui souffrent d'intolérance au lactose ou qui surveillent leur taux de cholestérol peuvent au moins se régaler avec le tofutti, fabriqué à partir de lait de soja, d'huile et de sucre.