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mardi, 05 juin 2007 20:00

Les vertus du riz

Savez-vous qu’en fournissant 20 % des besoins énergétiques humains dans le monde, le riz est la première céréale mondiale pour l’alimentation ? Pratique et facile à cuisiner, le riz possède de nombreuses qualités. Cette céréale représente une excellente source d’énergie puisqu’elle apporte des protéines végétales et contient des glucides complexes qui sont libérés progressivement dans l’organisme et qui fournissent l’énergie au fur et à mesure des besoins. Par ailleurs, des études épidémiologiques laissent supposer que la consommation de riz permettrait de réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète, d’obésité et même de certains cancers.

Ces propriétés seraient liées à la synergie entre les nombreux composés contenus dans les produits céréaliers à grains entiers, tels les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux. Le riz étuvé, la semoule de riz et l’eau provenant de sa cuisson sont également efficaces pour traiter les diarrhées légères et infectieuses. Enfin, la consommation de riz est recommandée pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Ces personnes, qui sont intolérantes au gluten (une protéine présente dans le grain de nombreuses céréales) peuvent cependant consommer du riz, puisqu’il n’en contient pas. Les cœliaques peuvent donc en manger en toute quiétude !