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mercredi, 24 avril 2013 09:30

Manger lentement, comme disait nos maman!

Est-ce que votre mère vous a déjà dit de manger plus lentement ? Un bon repas procure un sentiment de satiété, de non-faim. Mais pour l'obtenir, pas question de manger rapidement, puisqu’un repas vite avalé ne laisse pas l'impression d'avoir mangé. En effet, les premiers signes de satiété n’apparaissent environ que 20 minutes après le début du repas, le cerveau détectant alors l'augmentation du taux de sucre dans le sang et déclenchant la sensation de rassasiement. Or, si vous consommez normalement votre repas en moins de 20 minutes, il se peut que vous ayez encore faim, peu importe la quantité de nourriture que vous venez d’avaler.

De plus, prendre le temps de manger permet à l'organisme de percevoir les caractéristiques des aliments. Ainsi, face à l'odeur et à la saveur des produits consommés, le cerveau envoie des messages nerveux à l'estomac pour qu'il sécrète les enzymes digestives nécessaires à la dégradation des aliments. C’est pourquoi il est bon de prendre au moins quelques secondes pour sentir la nourriture et ainsi préparer notre système digestif. Cela dit, rappelons que la mastication représente le premier stade d’une bonne digestion. Elle permet de broyer les aliments, de les imprégner de salive et de dégrader les fibres; un travail essentiel.