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mercredi, 08 septembre 2010 01:00

Vive les légumes racines!

Il n’y a pas d’aliments meilleurs pour la santé que la betterave, la carotte, le panais et le navet. Voici en quoi ces légumes peuvent vous être utiles.Les racines peuvent contribuer à diminuer votre risque de souffrir du cancer. Selon une étude, un composé présent dans la carotte crue a eu pour effet de diminuer le risque de cancer chez des rats. Chez ceux qui ont mangé des carottes, le risque de tumeurs était d’un tiers moindre que chez ceux qui n’avaient mangé ni carottes ni moulée avec falcarinol. Ajoutez deux panais moyens tranchés à votre plateau de légumes rôtis et vous ingérerez plus de 20 pour cent de votre apport quotidien recommandé en folate. Cette vitamine B est essentielle pour les femmes qui cherchent à concevoir, sont enceintes ou allaitent, car elle contribue à prévenir les anomalies du tube neural.

La prochaine fois que vous ferez un ragoût ou un cari, ajoutez une tasse (250 ml) de dés de navet blanc à vos autres ingrédients, ce qui fournira le tiers de votre apport quotidien requis en vitamine C, un puissant antioxydant qui favorise l’absorption du fer et l’élaboration par l’organisme du collagène nécessaire à la formation des os et du cartilage. Pour profiter de l’excellente source de bêta-carotène qu’est la carotte, ajoutez-la à de la soupe ou un pâté au poulet. Le corps convertit cet antioxydant en vitamine A, qui joue un rôle de premier plan dans la vision et la croissance des os. Elle contribue également à réguler le système immunitaire.