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mercredi, 30 septembre 2015 08:05

Daniel Vézina : bien manger sans gaspiller

Populaire personnalité télévisuelle et chef connu du grand public depuis plus de 20 ans, Daniel Vézina, propriétaire des restaurants Laurie Raphaël de Québec et Montréal vient de publier un livre intitulé La cuisine réfléchie où il donne tous ses trucs pour bien manger sans gaspiller. Daniel Vézina s'attaque à ce problème et propose des recettes qui donnent une deuxième vie à ce qu'il appelle non pas des restes, mais des surplus.

  

En plus d'une foule de recettes appétissantes qui permettent de recycler les « surplus », Daniel Vézina offre d'autres pistes et bonnes idées pour éviter le gaspillage : cuisiner les aliments de la racine à la feuille, découvrir les techniques de conservation, éviter de jeter systématiquement les parties mal aimées des aliments et apprêter les surplus saisonniers.

Concrètement, ça donne des recettes créatives pour recycler le chocolat de Pâques ou sa citrouille d'Halloween. Ou encore des suggestions pour faire une soupe avec les fanes de carottes que l'on jette le plus souvent. Et pourquoi ne pas préparer un ketchup-maison avec les tomates défraîchies? Vous avez la dent sucrée ? Daniel Vézina propose d'utiliser la ricotta qui approche de sa date de péremption pour vous concocter des canolli. Envie de quelque chose de costaud? Préparez une délicieuse sauce à poutine avec votre carcasse de poulet. Vous ne savez pas quoi manger pour souper alors que votre frigo est encombré des surplus du  réveillon? Daniel Vézina vous indique comment faire de tout cela un nouveau festin.

De quoi donner un nouveau souffle au contenu de son frigo, sans jamais avoir l'impression de manger des « restes »!