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mardi, 30 octobre 2007 20:00

Manger sa citrouille d’Halloween

Les citrouilles sont à l’honneur aujourd’hui, en ce jour de l’Halloween. Vous les avez vidées. Vous les avez percées. Vous les avez décorées. Mais en avez-vous mangées ? La citrouille comporte plusieurs qualités sur le plan nutritionnel et contient très peu de calories. Elle contient une quantité particulièrement intéressante de caroténoïdes, des antioxydants, ces composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Le principal caroténoïde de la citrouille est le bêta-carotène, qui contribue largement à sa couleur orangée. En plus d’être une excellente source de vitamine A pour l’organisme, le bêta-carotène aurait aussi l’effet d’améliorer certaines fonctions du système immunitaire. La citrouille apporte aussi sa valeur en phosphore. Le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents.

La citrouille amène aussi son apport en potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre, vitamines B2, C et E. Ce qu’il faut donc se rappeler, c’est que le fruit le plus populaire de l’Halloween peut contribuer à combattre le développement des maladies cardiovasculaires, à prévenir certaines sources de cancer et à garder les os en santé. Soulignons que la texture de la chair de citrouille est idéale pour confectionner d’onctueux et délicieux potages.