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mardi, 14 février 2006 19:00

Fruits secs : faites le plein d’énergie Abricots, raisins, noix, noisettes…

En hiver, craquez pour les fruits secs. Ils sont essentiels contre la fatigue et le froid. Séchés au soleil ou déshydratés au four ou en étuve, les fruits secs ont perdu les trois quarts de leur eau. Résultat : ils se conservent longtemps et offrent une très bonne concentration en fibres, oligo-éléments et acides gras, excellents pour la santé.  D’où l’intérêt d’en savourer plus que les trois grammes consommés par jour, en moyenne. Il s’agit de sucres simples, fructose, saccharose, rapidement digérés lorsqu’ils sont consommés de façon isolée : parfaits pour les randonnées ou pendant un effort, quand les muscles ont besoin de carburant.

Les fruits oléagineux : noix, noisettes, amandes, pistaches, pignons, concentrés en lipides, environ 50%, fournissent de 500 à 600 kcal aux 100 g.  Ce sont de bonnes graisses insaturées qui réduisent notre taux de mauvais cholestérol sanguin. Elles sont associées à de la vitamine E (anti-oxydant qui freine le vieillissement cellulaire). Les noix contiennent beaucoup d’omégas 3 et 6. En hiver, si vous mangez moins de crudités, vous pouvez faire le plein d’acides gras essentiels simplement en remplaçant une cuillerée à soupe d’huile par 7 ou 8 noix !