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mercredi, 10 août 2011 01:00

Nouvelle publication de François Chartier : Papilles pour tous ! — Cuisine aromatique d’automne

Fort du succès remporté par Papilles et Molécules paru en 2010, François Chartier nous propose une toute nouvelle collection Papilles pour tous ! Déclinée en quatre saisons (automne, hiver, printemps et été), chaque ouvrage offre quelque 200 recettes. Le premier livre de cette collection, Papilles pour tous ! - Cuisine aromatique d’automne, sera en librairie dès le 26 août.

Ce livre met en vedette des recettes classiques du quotidien à la sauce de François Chartier, avec la collaboration de son complice le chef Stéphane Modat. Grâce aux pistes aromatiques des aliments, ces simples recettes du quotidien deviennent des plats harmoniques de manière très simple. Par exemple, le traditionnel pouding chômeur devient un pouding chômeur à l’indienne, donc au sirop dérable et curry ! Pour chaque recette, on retrouve des suggestions d?harmonie simplifiées avec des liquides (vins, bières, sakés, eau-de-vie, etc.). De quoi réinventer les repas quotidiens avec une grande facilité. Rôti de palette comme un chili ; Épices à steak réinventées pour vin rouge élevé en barrique ; Poulet au thé Earl Grey et au romarin; Brioche à la cannelle et à l’Amaretto… Des associations aromatiques simples et délicieuses !

Tapas, salades, soupes, pâtes, poissons, viandes, desserts, et petit-déjeuner sont réinventés dans cet ouvrage. Aussi, les créations aromatiques de Chartier reposent sur des aliments disponibles partout et à des prix raisonnables. Se lancer dans l’aventure aromatique n’aura jamais été aussi simple pour tous !