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mercredi, 09 novembre 2011 08:57

Les œufs de poules en liberté plus nutritifs que ceux de poules en cage?

Est-il vrai que les œufs de poules élevées en liberté sont plus nutritifs que ceux de poules élevées en cage dans le marché industriel? Il semblerait que non et que cette information tienne plus du mythe qu’autre chose. Les poules élevées en liberté jouissent certes de meilleures conditions de vie que leurs congénères en cage, mais elles ne pondent pas pour autant des œufs plus nutritifs. Le prix plus élevé des œufs de « poules en liberté » s’explique par des coûts de production supérieurs : l’élevage demande plus d’espace et les œufs sont recueillis à la main dans chacun des nids.

Peu importe son origine, l’œuf est l’aliment économique, pratique et nutritif par excellence, et ce, tout en étant peu calorique. Il renferme une foule de nutriments, entre autres, des vitamines A, B12, D et E ainsi que des folates. Il constitue également une excellente source de protéines complètes, c’est-à-dire qu’il renferme les huit acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas synthétiser.