Chambly Matin - Journal le Chambly Matin, Montérégie Quotidien

suite à l’engouement qu’ont suscité les honneurs remportés par la bière Unibroue 17 au récent World Beer Awards, un encan silencieux tenu par Unibroue à la Fête Bières et Saveurs le week-end dernier a produit un résultat particulièrement étonnant lorsqu’une bouteille de 750 ml offerte à l’encan a fait l’objet d’enchères répétées, pour finalement atteindre la somme de 127 $.

Alors que les Québécois sont de plus en plus nombreux à s’intéresser à l’approche harmonique de François Chartier, le célèbre sommelier les invite à passer de la théorie à la pratique avec La Sélection Chartier 2010. S’appuyant sur la science aromatique des aliments et des vins, le plus récent ouvrage de l’auteur aide à choisir les crus qui ont le meilleur rapport qualité/harmonie/prix pour chaque occasion. La 14e édition de cette bible de la création culinaire poursuit le travail de recherche présenté dans Papilles et molécules, le best-seller du printemps. Amateurs et connaisseurs y trouveront une inépuisable source d’inspiration dans plus de 3 000 unions de vins et mets. Les plus pressés apprécieront certainement l’aide-mémoire simplifié, qui compte 52 déclinaisons harmoniques pour les cépages blancs, 65 pour les rouges en plus de 800 propositions d’accords. La Sélection Chartier 2010 est un ouvrage de référence facile à consulter à la découverte de 1 000 nouveaux vins sélectionnés parmi les 2 500 dégustés cette année par l’auteur.

Le tout nouveau livre du sommelier François Chartier, Papilles et Molécules, est désormais disponible dans les librairies du Québec. Avec ce nouvel ouvrage, l’auteur présente une approche scientifique et ludique pour une plus grande harmonie entre les vins et les mets. Plongeant au cœur de la matière, l’homme parle des molécules responsables des arômes et offre, comme autant de formules magiques, une multitude de propositions harmoniques pour mettre ces connaissances en pratique. Les nombreuses familles aromatiques qu’il a identifiées sont autant de clés qui permettent l’harmonie parfaite tant dans la création de recettes en cuisine que dans l’accord des vins et des mets. Dans ce quinzième ouvrage, publié par les Éditions La Presse, le sommelier dévoile ses trucs, ses idées, ses recettes et ses tableaux personnels qui donnent en un coup d’œil les bases faciles et utiles pour créer des repas de tous les jours, comme ceux des jours de fête. François Chartier, qui consacre depuis vingt ans des recherches aux atomes crochus qui existent entre les aliments et les vins, propose une manière révolutionnaire de concevoir la cuisine.

Une étude écossaise récemment parue dans le Journal of the American Geriatrics Society tend à démontrer que l’alcool, consommé avec modération, pourrait prévenir le déclin des fonctions intellectuelles, du moins chez les femmes. L’étude met en évidence le rôle protecteur de l'alcool sur le déclin des fonctions cognitives (capacité à apprendre, à communiquer, à raisonner, à mémoriser). Pour parvenir à ce résultat, les chercheurs ont suivi près de 6 000 personnes pendant plus de trois ans en leur faisant réaliser différents tests. Ainsi, les femmes raisonnablement amatrices de vin et autres boissons alcoolisées ont obtenu de meilleurs scores que celles qui étaient totalement sobres. Les résultats des tests étaient toutefois comparables chez les hommes. Selon les auteurs de l'étude, « boire modérément de l'alcool pourrait retarder le déclin cognitif des femmes âgées dû au vieillissement », ce qui pourrait s'expliquer par l'effet positif de l'alcool sur le système cardio-vasculaire et les vaisseaux sanguins. Bien entendu cette étude ne signifie pas qu'il faut boire nécessairement tous les jours. Lorsque les professionnels de santé parlent de consommation modérée, cela signifie un verre par jour pour les femmes et deux pour les hommes, si possible du vin rouge. On doit garder à l’esprit que si l'alcool pris en petite quantité protège les neurones, son absorption massive est toujours dangereuse pour le cerveau et autres organes.

Alors que les 1,7 millions de pommiers de la Montérégie sont en fleur, Tourisme Montérégie célèbre cette année la dixième édition de la Route des cidres. Dans le cadre de cette route thématique, onze cidriculteurs membres de Tourisme Montérégie et partenaires de la Route des cidres s’unissent pour offrir les journées « Crêpes et cidres » en Montérégie.  Les 17, 18 et 19 mai ainsi que les 24 et 25 mai, entre 10h et 16h, le grand public pourra ainsi déguster gratuitement des crêpes et différents cidres du terroir montérégien, directement chez les producteurs. Lors de votre visite, ces artisans se feront un plaisir de partager avec vous leur savoir-faire. La brochure de la Route des cidres est téléchargeable au www.tourisme-monteregie.qc.ca ou peut être commandée gratuitement en composant le 1 866 469-0069 pour la recevoir par la poste. La Montérégie a vu naître le cidre au début des années 90. Depuis, l’offre des cidriculteurs n’a cessé de se bonifier dans la région. Aujourd’hui, les cidriculteurs de la Montérégie produisent chaque année une soixantaine de variétés de cidres.